18 de noviembre de 2011

Referencias

1. Programa de apoyo a los agronegocios MAGA.2007.Cardamomo.
2. Ruano, R. 2002. El cultivo del cardamomo(Elettaria cardamomun)en Guatemala. ICTA.
3. Iarna. Universidad Rafael Landivar. Profasar.1994. Manual para el Cultivo de Cardmomo.
4. Lüttmann T. El Cardamomo y Su Cultivo. Artemis Edinter. Primera Edición.
5. Cardamomo. 2006. Ministerio de Agricultura y Ganadería de Guatemala.Página Consultada: http://portal.maga.gob.gt/portal/page/portal/uc_upie/documentos/costos_cardamomo.pdf
6. Semillas Cardamomo. Ministerio de Economía. Página Consutlada. http://uim.mineco.gob.gt/documents/10438/17026/F3.pdf
7. Banco de Guatemala
8. 4to Censo Agropecuario INE

Datos Curiosos



Una de las propiedades del Cardamomo es contrarrestar malos olores, por lo que su aceite escencial se ha incluido en las formulaciones de desodorantes.Por otro lado también el aceite de esta especia se puede encontrar en diversos perfumes y colonias conocidas.Dentro de la cultura árabe es común tomar café con cardamomo, se le llama gahira.



Beneficiado del Cardmomo

El fruto pergamino consiste en el estado seco del fruto maduro, pero aun conserva su coloración verde. El oro es básicamente la semilla del fruto.
El proceso consiste en lo siguiente:
· Pesado:Consiste en pesar la cantidad de cerezas que entran al beneficio. Esto sirve no solo para pagar la cantidad acordada , sino también para determinar el rendimiento.
· Lavado, este paso no siempre se lleva a cabo, únicamente se realiza cuando el cardamomo viene sucio.
· Secado : 18 a 42 horas de secado en un horno a temperatura media de 50°C. Hay que mencionar que la temperatura va subiendo gradualmente. Se produce una deshidratación donde la humedad del fruto se extrae lentamente para conservar la coloración verde.
· Descolado, consiste en la eliminación del pedúnculo o residuo floral presente en el ápice del fruto seco. La eliminación es por medio de frotamiento manual. Aunque actualmente ya existen máquinas que facilitan el proceso.
· Segunda pesada: Se realiza para determinar el rendimiento. En Alta Verapaz se obtiene 1 qq pergamino por 4.25 de cereza; En la parte sur de Guatemala la relación es de 3.5:1
· Clasificación:
o Primera, Segunda
o Tercera, Verde Abierto
o Amarillo y Oro
· Empaque y traslado: Una vez se obtiene el pergamino se procede a empacarlo.


Producción y Cosecha

La planta de cardamomo empieza a producir a los dos-tres años de haberla sembrado, cuando el método de propagación utilizado haya sido rizomas. Ahora bien si fue por medio de semillas las primeras producciones empiezan entre los 3 y 4 años. Sin embargo estas primeras producciones son bajas, pero incrementan conforme el tiempo en función de su manejo. La producción se mantiene durante casi todo el año. La cosecha inicia entre los meses de Junio y Julio y finaliza entre marzo y abril.

La forma de cosecha es escalonada debido a que el desarrollo de las flores ubicadas alternamente en el tallo floral es heterogéneo, primero desarrollan las flores de la base y gradualmente se van desarrollando las otras hasta llegar al ápice del tallo floral. Por lo que los primeros frutos cortados son los de la base y los últimos los del ápice. Cada uno de estos en su ramificación secundaria puede tener de 12 a 20 frutos.

Por lo general el brote de tallos florales se inicia en los meses de diciembre a enero y su crecimiento se prolonga hasta marzo o abril. La formación del fruto se realiza de abril a julio, y la maduración se lleva a cabo entre julio y abril, es decir aproximadamente a los 5 meses después de la floración y después de la primera recolección ésta se realiza cada 20 a 40 días durante casi todo el año.

La producción es muy variable anualmente, sin embargo en el tercero y cuarto año pueden obtenerse unos 300ª 400 kg/Ha de cardamomo pergamino y en el quinto al sexto año unos 400 a 500Kg/Ha, considerando una relación cereza/pergamino de 4.5:1 y una relación de 7:1 de fruto cereza a oro. Las mayores producciones reportadas en Guatemala son de 0.78 T/Ha a 0.91 T/Ha de producto pergamino, sin embargo a media nacional es de 0.20 T/Ha.

Factores influyentes en producción Guatemala:
· Existencia de diferentes condiciones climáticas.
· Incidencia y severidad de plagas y enfermedades
· Alta variabilidad genética.

La recolección debe ser realizada por una persona hábil para cortar solamente el fruto que se encuentra en óptima madurez. Por lo que en promedio una persona puede cortar en promedio 28 libras/día. En Guatemala la cosecha tarda de 9 a 10 meses e inicia en julio para finalizar en abril.
Para mantener la producción comercial y la calidad del fruto conviene renovar la plantación entre los 15 y 20 años

Uno de los aspectos limitantes de la producción del cardamomo es la absición, tanto de flores como de frutos, lo cual se debe a mala nutrición, condiciones ambientales adversas, mala polinización, y factores intrínsecos de la planta.

Enfermedades

Pudrición basal
Patógenos: Erwinia carotovora y Fusarium oxisporium

Estos dos hongos causan marchitamiento de la cepa, una clorosis eventual, baja la producción de hojas y provoca la caída prematura de los frutos. Por lo general estos patógenos se encuentran asociados con los ataques producidos por el picudo.

Como medida preventiva se tiene que escoger un terreno con buen drenaje y con una pendiente adecuada. Si el lugar posee mal drenaje, hay que mejorarlo y regular la sombra, realizar limpieza de malezas y rondas en las macollas para evitar excesos de humedad. En casos severos, con plantas afectadas se deben eliminar y desinfectar el área con formalina. Al resto de la plantación se le aplicaría un fungicida a base de cobre.

Virus del mosaico del cardamomo:
Es una de las enfermedades más importantes del cardamomo. Inicialmente las plantas adultas infectadas no aparentan estarlo, pues mantienen su desarrollo y producción, sin embargo en los siguiente años, los nuevos brotes no se desarrollan normalmente. Por lo que la producción se reduce cada año y el fruto empieza a tornarse amarillo. Si la infección llega a ser severa la planta deja de producir y reduce el follaje drásticamente.
El virus puede afectar a plantas de cualquier etapa o edad. Cuando son jóvenes o plántulas éstas no desarrolan, las hojas se rizan y los tallos se doblan hacia abajo.

Los síntomas son visibles en las hojas jóvenes, las cuales empiezan a mostrar manchas o rayas paralelas de color verde claro hasta blanco y a veces verde oscuro. Las manchas llegan a prolongarse desde la vena principal hacia la orilla. Los tallos nuevos muestran manchas verde oscuro, pero luego estas manchas no se notan porque el tallo naturalmente toma el mismo color. Dado a que la enfermedad es sistémica se recomienda aplicar un herbicida sistémico a las plantas enfermas, o hacer aplicaciones a los tallos cortados a unos 30 cm del suelo cuando éstos empiezan a brotar. La planta muerta se debe sacar de la plantación y quemas.

Dado a que la transmisión se puede deber por los instrumentos de labranza, éstos deben desinfectarse diariamente para reducir el riesgo de propagación.

Cabe destacar que el virus no se transmite sexualmente. Es decir son más propensas la plantas reproducidas por medio de rizomas, aunque si provienen de un planta sana y bien desarrollada esto puede contrarrestar lo anterior.

Los principales vectores de esta enfermedad son los áfidos, lo cual limita su control dado el complejo biótico que conforman, por lo que hay que tomar medidas preventivas.

Mancha Foliar:
Género: Cercospora

Los síntomas presentados son lesiones de tejido foliar, con muerte posterior del mismo, formando áreas bien delimitadas, con frecuencia parda o negra. Conforme la enfermedad progresa, las manchas se vuelven más numerosas y llegan a unirse formando áreas de tejido muerto más grande. La enfermedad se puede controlar con aplicaciones de fungicidas foliares

Manchas del Fruto:
Los hongos pueden atacar también a los frutos tiernos, lo que les provoca manchas que deterioran la calidad. El Fusarium ataca las espigas cuando están floreando y formando frutos. Para controlarlo hay que aplicar fungicidas al inicio del invierno, que es cuando hay mayor floración y formación de frutos.

Plagas

Picudo del Cardamomo:
Orden: Coleoptera
Especie: Cholus pilicauda


Es un insecto de tipo chupador que se considera como plaga clave, es de los más dañinos en el cultivo. Perfora el fruto y se alimenta de su contenido, y provee la facilidad que algún patógeno, como Erwinia carotovora y Fusarium spp, invada y cause pudriciones. Por lo general el fruto es perforado una sola vez por el adulto. En condiciones favorables la hembra oviposita el fruto y la larva se alimenta de su contenido. La hembra también puede perforar un agujero minúsculo en el cuello del bulbo donde oviposita. Por lo que la larva se alimentaría del contenido del bulbo, en donde formaría galerías dentro del rizoma y posteriormente saldría para transformarse en adulto perforando su salida.

Como se puede observar el ataque es sectorizado, por lo que hay que tener en mente el efecto de los insecticidas sobre los polinizadores de la planta y el costo de aplicación. En función a estos factores se pueden utilizar productos sistémicos para la fase larvaria en los meses de marz-abril y de contacto para la fase adulta durante los meses de mayo-junio. Uno de los químicos que se pueden utilizar son los que tengan como ingrediente activo el endosulfan, se tienen que hacer aspersiones dirigidas a la base de la planta

Una medida de prevención, es mantener limpio de malezas en especial del heliotropo que es hospedero de este insecto. Algunos de los enemigos naturales de este coleóptero son la mosca Paradexdes sp y el hongo entomófago Beauveria bassiana


Nematodos:
Se encuentran varios generos relacionados, sin embargo los que causan un daño más severo son:

Meloydogine, Pratylenchus y Helicotylenchus

Estos aceleran la descomposición de los tejidos, por la presencia de hongos cuyos micelios penetran fácilmente el tejido por la lesión provocada por los nematodos. Afectan el aspecto de la planta, las hojas pierden su brillo natural y se van tornando cloróticas. Se vuelven sensibles al viento y provoca la inhibición del desarrollo de nuevos brotes. Se recomienda aplicar un nematicida-insecticida a la entrada del invierno y una segunda aplicación dos meses después.


Trips:
Orden: Thysanoptera
Especie: Taeniotrhips cardamoni
Producen un raspado en las hojas y atacan sobre todo, cuando las condiciones ambientales son secas. Para eliminar la plaga hay que realizar aspersiones con alguno de los siguientes ingredientes activos de insecticidas a base de organoclorados.


Zompopos:
Orden: Hymenoptera
Especia:Atta sp
El daño principal que causan es con respecto a la hoja, se caracterizan por ser defoliadores.


Acaros:
Orden: Acarina
Especie: Tetranychus urticae
Provoca el amarillamiento fuerte de las hojas y necrosis en las partes afectadas. Atacan principalmente en época seca. Si el ataque es fuerte se puede aplicar un acaricida como spirodiclofen.

Cochinillas:
Son una plaga importante, difícil de erradicar. Comúnmente se encuentra al género Pseudococcus, las cuales se hospedan en las raíces. El control se hace junto con el control de nematodos y por eso se recomienda utilizar un nematicida-insecticida.





Enfermedades del Almácigo

Nemátodos:


Género: Meloidogyne
Ataca las raíces, por lo que se forman nódulos que pueden transmitir viruses. La forma de combatirlo es por medio de desinfección del suelo y aplicando producto a base de Disulfotón, Fenamiphos.

Hormigas y Zompopos:
Ataca a la semilla durante la germinación, esto se debe al hecho de no haber lavado la semilla antes de depositarla en los semilleros.

Mal del Talluelo: Dampping off
Patógenos: Rhyzoctonia, Pythium, Phytophtora y Fusarium
Se reconoce por la pudrición del tallo y raíces, debido al exceso de humedad y sombra en los semilleros. La forma de prevenirlo es desinfectando el suelo y con fungicidas a base de Thiabendazole, Carbendazim, Tiofanato.

Mantenimiento Plantación

Malezas:
Especialmente cuando las plantas son jóvenes hay que mantener la plantación sin malezas, para evitar la competencia y que las plantas se puedan desarrollar en las condiciones adecuadas. Se recomienda mantener limpio alrededor de la cepa. Conforme van creciendo las plantas, van cerrando el paso, por lo que la frecuencia de limpias de maleza disminuye, siendo una a dos las veces suficientes por año. Es importante que al realizar dichas labores no se dañen las raíces, las cuales como ya se ha mencionado son muy superficiales, y si se hieren pueden facilitar la entrada de microorganismos dañinos.

Poda y limpia de la cepa:
Por su forma de crecimiento en macollas y por esta bajo la sombra, hay tallo y hojas viejas que si se dejan allí pueden repercutir en problemas de sanidad y provocar dificultad en el momento de cosecha. Por lo que se debe limpiar alrededor de la macolla, toda la hojarasca y podar tallos viejos y quebrados a una altura entre 50 y 80 cm.


Los tallos vegetativos después de su producción mueren, primero se secan las hojas de su base hasta llegar a las hojas del ápice, y por último se seca el tallo. Se pueden realizar dos veces al año, la primera puede realizarse entre los meses de diciembre a enero para eliminar la basura acumulada en la macolla. La segunda se puede realizar entre mayo y Junio cuando los tallos que no se sacaron la primera vez, se encuentran secos o podridos.

Plan Fertilización

En la fase de semilleros y almácigo es conveniente hacer aplicaciones de fertilizantes foliares debido a que por su contenido de micronutrientes corrigen deficiencias nutricionales.
Una vez establecida la plantación son necesarios fertilizantes con NPK.

El nitrógeno es un nutriente fundamental para el desarrollo vegetativo de hojas y a tallos. Por otro lado provee un color verde oscuro a las plantas, lo cual favorece el proceso de la fotosíntesis. La aplicación de Nitrógeno es conveniente cuando inicia el desarrollo de los nuevos brotes de los tallos vegetativos.

Las aplicaciones de fósforo son necesarias para el crecimiento de la planta y es importante aplicarlo al inicio del crecimiento junto con el Nitrógeno. Este nutriente ayuda al desarrollo del sistema radicular, lo cual es determinante en los primeros 3 años de vida de la planta una vez establecida en el campo. Por otra parte también mejora la resistencia a las enfermedades, aumenta la fecundación y el rendimiento de los frutos. Su deficiencia retrasa el desarrollo, afectando la fecundación y retrasando la maduración de frutos.

El potasio proporciona a la planta mayor resistencia a heladas y sequías, también le da mayor consistencia a los tejidos y favorece, al igual que el fósforo, el desarrollo radicular.

Un mes después de trasplantar las plantitas, se fertiliza con 3 a 4 gramos de 20-20-0. Se puede observar que se proporciona Nitrogeno para el crecimiento vegetativo, y Fósforo para el buen desarrollo radicular.



Floración-Polinización

La polinización del cardamomo es entomófica, especialmente por medio de Himenopteros de los géneros Trigona, y Bombus. Los dos géneros tienen similar eficiencia en la polinización y determinan una media alrededor de 71% de frutos viables. Algunas mariposas,colibrís, hormigas, acaros, lluvia y viento puede determinar un 26% de los frutos viables y el resto podría deberse a autogamia natural.


La floración es más acelerada en regiones de menor altitud, donde prevalece la condición de mayor temperatura. Según estudios realizados en plantaciones de Cobán, Alta Verapaz, se determinó que el mejor momento para la polinización es inmediatamente después de la antesis(período de floración, el tiempo de expansión de una flor), dado a que las flores no están perforadas y la disposición del labelo obliga a las abejas o abejorros a situarse en medio del labelo y frente al estambre. En las regiones productoras de Guatemala, se puede tener entre 35 a 45% de frutos viables como producto de la polinización natural, principalmente entre las 6 y 10:30.

Estudios efectuados en la India han establecido que las flores abren alrededor de las 5:30 horas y permanecen abiertas hasta las 11 horas.

La colocación de colmenas en las cercanías de las plantaciones puede ayudar a la polinización, pero debe considerarse que las abejas pueden tener preferencia a otras especies nativas. La polinización es más efectiva cuando se tiene presencia de humedad debido a que durante época seca se produce fácilmente derrame de polen a causa del movimiento de tallos florales. Durante el año la planta tiene un continuo aborto tanto de flores como de frutos, generalmente incrementa entre los meses de diciembre a enero.

26 de agosto de 2011

Métodos Propagación


Propagación:

El cardamomo puede ser propagado mediante dos métodos, el primero es por medio de material vegetativo, es decir por medio de la división de rizomas. El segundo es mediante semillas. El método a elegir, depende de la región y el área a ser plantada.

I.Material Vegetativo:
Consiste en obtener de 3 a 6 rizomas de plantas previamente escogidas, que contengan características como tallo grueso, grano grande, buen color y que se encuentre en un grado intermedio del ciclo de vida( No muy vieja, ni muy joven). Estos rizomas se plantan, ya en el campo.

Ventajas
1.Método simple, permite el uso de material clonal seleccionado(si es de plantas que uno vio crecer) .
2.Más resistente a plagas y enfermedades, debido a que planta madre ya ha adquirido resistencia.
3.El rendimiento se puede a preciar en poco tiempo .
4.Menor costo, no es necesario mantenimiento en semillero y almacigo.



Desventajas:
1.Dificultad en encontrar suficiente material vegetativo.
2.Puede ser medio de transporte de enfermedades a plantas sanas.
3.Mayor utilización de personal en siembra

II.Semillas
Consiste en elegir una semilla adecuada, con características de germinación, viabilidad y pureza deseadas. También se tiene que elegir un establecimiento para crear un semillero y un almacigo, el cual tiene que ser un área accesible, en un punto óptimo, con buena tierra libre de patógenos(previa desinfección del suelo). Del semillero se trasplanta al almacigo y por ultimo hay que trasplantar la planta al campo.
La semilla se puede comprar o se puede obtener de las plántulas de la siguiente manera:
Se elige un planta entre 6 y 7 años, que se encuentre sana, vigorosa, con una carga uniforme de fruto, con espigas y tallo florales largos y con frutos grandes. Se reúnen alrededor de 30 plantas que cumplan con las características previamente mencionadas, se identifican apropiadamente para que no se les coseche. El fruto se deja madurar, hasta que tenga un color verde amarillento, y se recolecta cada 35 a 40 días. Este fruto seleccionado se despulpa a mano, para no dañar la semilla, se lava y se pone a secar bajo la sombra en un lugar ventilado.

La semilla se aconseja ser sembrada en septiembre, debido a que es en el mes en el que presenta mayor porcentaje de germinación. Para el trasplante del semillero al almacigo se aconseja realizarlo entre diciembre y enero.

El establecimiento en bolsas es ideal, aunque posee el inconveniente que su transporte es más difícil por lo pesado de las bolsas. Las plantas en el almácigo tardan de 6 a 7 meses, durante este tiempo se tiene que proporcionar suficiente agua, evitando el exceso; controlar las malezas; fertilizar a las plántulas y controlar las plagas y enfermedades.

Ventajas:
1.Evita contagio de plagas y enfermedades de un lugar a otro, siempre que se mantenga un control desde el inicio.
2.Se puede preparar la cantidad que uno requiera.
3.Es más fácil sembrar, debido a que es más fácil el transporte y se utiliza menor personal para la siembra.
4.Se obtienen plantas de larga vida.

Desventajas:
1.Mayor susceptibilidad al ataque de virus, no hay resistencia transmitida por la planta madre.
2.Tiempo para producir es más largo.
3.Mayor costo, debido al mantenimiento de semilleros y almácigos; los cuidados en cada establecimiento.
4.Mucha variabilidad genética, no se logra mantener las plantas con características de la planta madre.





    19 de agosto de 2011

    Árboles de sombra

    La sombra es un factor importante en el crecimiento del cardamomo, es necesario saber que el exceso de la misma puede causar clorosis y la falta puede llevar a que los tallos se vuelvan débiles y delgados. A continuación se puede encontrar un listado de àrboles de sombra, comunmente vistos en el cultivo del cardamomo:

    Árboles de sombra permanente
    Inga xalapensis : Chalum
    Es una leguminosa, por lo tanto tiene la capacidad de fijar nitrógeno. Tiene las ventajas que:
    1. Bota hojas, lo cual con el tiempo se forma una capa de humus
    2. Es de rápido crecimiento y a los 3 años ya esta proporcionando sombra
    3. Resiste sequías
    Ahora bien, también cabe mencionar que posee desventajas, tales como:
    1. Muchos enemigos, entre los que destaca principalmente la tuza
    2. Requiere de limpieza, por el mismo hecho que bota hojas
    Inga preussi: Caspirol
    Gravilea robusta: Gravilea
    Es un árbol que puede cumplir con la función de rompe vientos, aunque cabe recalcar que el mejor árbol para dicho trabajo es la Araucaria excelsa. En contra parte tenemos que requiere de cuidados durante los primeros años.

    • Pimienta dioica: Pimienta gorda
    Es un árbol que además de proveer sombra, también se puede cosechar la pimienta, por lo que puede representar un ingreso económico extra.

    Árboles de sombra Temporal:

    Inga laurina: Wild Cushin
    Gliricidia sepium: Madre Cacao
    Erithrina glauca: Pito o Miche
    Recinus communis: Higuerillo(Menos usado)
    Cajanus cajan: Gandul
    Tephrosia vagelii:Tefrosia
    Crotalaria anagiroides: Crotalaria

    12 de agosto de 2011

    Requerimientos

    Precipitación anual: 2500 a 3500mm, preferentemente bien distribuidos, debido a que es más sensible a períodos secos.
    Temperatura: 21 a 25°C, requiere de sombra
    • Sombra inicial 50-60%
    • Sombra temporadas producción: 40%

    Altitud: 760 a 1400msn, siendo las alturas ideales entre 800 a 1300msnm. Es importante recalcar que puede crecer en altitudes mayores, mas no resiste a las heladas y su rendimiento es menor.

    Suelo: Suelos ricos en materia orgánica, profundos, tropicales, con buena aireación y permeabilidad. Terrenos en donde no haya encharcamientos, debido a que la planta es sensible a los excesos y/o escasez de agua, por lo que en caso de mucha humedad se necesitan suelos con topografía ligeramente inclinada, lo cual favorece el drenaje. A la vez se pueden realizar prácticas como acequias o terrazas.

    Texturas adecuadas: para este cultivo serían franco-arcilloso y franco-arenoso
    pH: 4.5 a 7, siendo los óptimos entre 6.5 a 6.8

    Zona de vida adecuada: Bosque muy húmedo subtropical cálido, templado y frío; Bosque pluvial montano

    Nutrientes:
    Nitrógeno(N): 148Kg/Ha
    Fósforo(P2O5): 46Kg/Ha
    Potasio(K2O):65Kg/Ha

    31 de julio de 2011

    Datos generales cardamomo

    Nombre científico: Elettaria cardamomun

    Familia: Zingiberaceae
    Origen: India, Sri-Lanka

    Se clasifica como una hierba perenne de tipo arbustiva, que puede alcanzar una altura de 5 metros. Posee rizomas nudosos de los cuales rebrotan radículas carnosas.

    Hojas:
    Son sésiles(no tienen peciolo), lanceoladas y enteras, miden aproximadamente 60 cm de largo y están recubiertas por tricomas(vellos) en la parte inferior.

    Flores:
    Sus flores son de color amarillo verdoso con la punta blanca y unas vetas de color purpura.
    Las inflorescencias se desarrollan por separado en tallos horizontales dispersos en la tierra.

    Fruto:
    Su fruto es una cápsula ovalada de tres caras, de color crema y coriácea. Tiene un largo aproximado de 1.9 cm y cada cápsula contiene de 15 a 20 semillas rojizas.