1. Programa de apoyo a los agronegocios MAGA.2007.Cardamomo.
2. Ruano, R. 2002. El cultivo del cardamomo(Elettaria cardamomun)en Guatemala. ICTA.
3. Iarna. Universidad Rafael Landivar. Profasar.1994. Manual para el Cultivo de Cardmomo.
4. Lüttmann T. El Cardamomo y Su Cultivo. Artemis Edinter. Primera Edición.
5. Cardamomo. 2006. Ministerio de Agricultura y Ganadería de Guatemala.Página Consultada: http://portal.maga.gob.gt/portal/page/portal/uc_upie/documentos/costos_cardamomo.pdf
6. Semillas Cardamomo. Ministerio de Economía. Página Consutlada. http://uim.mineco.gob.gt/documents/10438/17026/F3.pdf
7. Banco de Guatemala
8. 4to Censo Agropecuario INE
18 de noviembre de 2011
Datos Curiosos
Una de las propiedades del Cardamomo es contrarrestar malos olores, por lo que su aceite escencial se ha incluido en las formulaciones de desodorantes.Por otro lado también el aceite de esta especia se puede encontrar en diversos perfumes y colonias conocidas.Dentro de la cultura árabe es común tomar café con cardamomo, se le llama gahira.
Beneficiado del Cardmomo
El fruto pergamino consiste en el estado seco del fruto maduro, pero aun conserva su coloración verde. El oro es básicamente la semilla del fruto.
El proceso consiste en lo siguiente:
· Pesado:Consiste en pesar la cantidad de cerezas que entran al beneficio. Esto sirve no solo para pagar la cantidad acordada , sino también para determinar el rendimiento.
· Lavado, este paso no siempre se lleva a cabo, únicamente se realiza cuando el cardamomo viene sucio.
· Secado : 18 a 42 horas de secado en un horno a temperatura media de 50°C. Hay que mencionar que la temperatura va subiendo gradualmente. Se produce una deshidratación donde la humedad del fruto se extrae lentamente para conservar la coloración verde.
· Descolado, consiste en la eliminación del pedúnculo o residuo floral presente en el ápice del fruto seco. La eliminación es por medio de frotamiento manual. Aunque actualmente ya existen máquinas que facilitan el proceso.
· Segunda pesada: Se realiza para determinar el rendimiento. En Alta Verapaz se obtiene 1 qq pergamino por 4.25 de cereza; En la parte sur de Guatemala la relación es de 3.5:1
· Clasificación:
o Primera, Segunda
o Tercera, Verde Abierto
o Amarillo y Oro
· Empaque y traslado: Una vez se obtiene el pergamino se procede a empacarlo.
El proceso consiste en lo siguiente:
· Pesado:Consiste en pesar la cantidad de cerezas que entran al beneficio. Esto sirve no solo para pagar la cantidad acordada , sino también para determinar el rendimiento.
· Lavado, este paso no siempre se lleva a cabo, únicamente se realiza cuando el cardamomo viene sucio.
· Secado : 18 a 42 horas de secado en un horno a temperatura media de 50°C. Hay que mencionar que la temperatura va subiendo gradualmente. Se produce una deshidratación donde la humedad del fruto se extrae lentamente para conservar la coloración verde.
· Descolado, consiste en la eliminación del pedúnculo o residuo floral presente en el ápice del fruto seco. La eliminación es por medio de frotamiento manual. Aunque actualmente ya existen máquinas que facilitan el proceso.
· Segunda pesada: Se realiza para determinar el rendimiento. En Alta Verapaz se obtiene 1 qq pergamino por 4.25 de cereza; En la parte sur de Guatemala la relación es de 3.5:1
· Clasificación:
o Primera, Segunda
o Tercera, Verde Abierto
o Amarillo y Oro
· Empaque y traslado: Una vez se obtiene el pergamino se procede a empacarlo.
Producción y Cosecha
La planta de cardamomo empieza a producir a los dos-tres años de haberla sembrado, cuando el método de propagación utilizado haya sido rizomas. Ahora bien si fue por medio de semillas las primeras producciones empiezan entre los 3 y 4 años. Sin embargo estas primeras producciones son bajas, pero incrementan conforme el tiempo en función de su manejo. La producción se mantiene durante casi todo el año. La cosecha inicia entre los meses de Junio y Julio y finaliza entre marzo y abril.
La forma de cosecha es escalonada debido a que el desarrollo de las flores ubicadas alternamente en el tallo floral es heterogéneo, primero desarrollan las flores de la base y gradualmente se van desarrollando las otras hasta llegar al ápice del tallo floral. Por lo que los primeros frutos cortados son los de la base y los últimos los del ápice. Cada uno de estos en su ramificación secundaria puede tener de 12 a 20 frutos.
Por lo general el brote de tallos florales se inicia en los meses de diciembre a enero y su crecimiento se prolonga hasta marzo o abril. La formación del fruto se realiza de abril a julio, y la maduración se lleva a cabo entre julio y abril, es decir aproximadamente a los 5 meses después de la floración y después de la primera recolección ésta se realiza cada 20 a 40 días durante casi todo el año.
La producción es muy variable anualmente, sin embargo en el tercero y cuarto año pueden obtenerse unos 300ª 400 kg/Ha de cardamomo pergamino y en el quinto al sexto año unos 400 a 500Kg/Ha, considerando una relación cereza/pergamino de 4.5:1 y una relación de 7:1 de fruto cereza a oro. Las mayores producciones reportadas en Guatemala son de 0.78 T/Ha a 0.91 T/Ha de producto pergamino, sin embargo a media nacional es de 0.20 T/Ha.
Factores influyentes en producción Guatemala:
· Existencia de diferentes condiciones climáticas.
· Incidencia y severidad de plagas y enfermedades
· Alta variabilidad genética.
La recolección debe ser realizada por una persona hábil para cortar solamente el fruto que se encuentra en óptima madurez. Por lo que en promedio una persona puede cortar en promedio 28 libras/día. En Guatemala la cosecha tarda de 9 a 10 meses e inicia en julio para finalizar en abril.
Para mantener la producción comercial y la calidad del fruto conviene renovar la plantación entre los 15 y 20 años
Uno de los aspectos limitantes de la producción del cardamomo es la absición, tanto de flores como de frutos, lo cual se debe a mala nutrición, condiciones ambientales adversas, mala polinización, y factores intrínsecos de la planta.
La forma de cosecha es escalonada debido a que el desarrollo de las flores ubicadas alternamente en el tallo floral es heterogéneo, primero desarrollan las flores de la base y gradualmente se van desarrollando las otras hasta llegar al ápice del tallo floral. Por lo que los primeros frutos cortados son los de la base y los últimos los del ápice. Cada uno de estos en su ramificación secundaria puede tener de 12 a 20 frutos.
Por lo general el brote de tallos florales se inicia en los meses de diciembre a enero y su crecimiento se prolonga hasta marzo o abril. La formación del fruto se realiza de abril a julio, y la maduración se lleva a cabo entre julio y abril, es decir aproximadamente a los 5 meses después de la floración y después de la primera recolección ésta se realiza cada 20 a 40 días durante casi todo el año.
La producción es muy variable anualmente, sin embargo en el tercero y cuarto año pueden obtenerse unos 300ª 400 kg/Ha de cardamomo pergamino y en el quinto al sexto año unos 400 a 500Kg/Ha, considerando una relación cereza/pergamino de 4.5:1 y una relación de 7:1 de fruto cereza a oro. Las mayores producciones reportadas en Guatemala son de 0.78 T/Ha a 0.91 T/Ha de producto pergamino, sin embargo a media nacional es de 0.20 T/Ha.
Factores influyentes en producción Guatemala:
· Existencia de diferentes condiciones climáticas.
· Incidencia y severidad de plagas y enfermedades
· Alta variabilidad genética.
La recolección debe ser realizada por una persona hábil para cortar solamente el fruto que se encuentra en óptima madurez. Por lo que en promedio una persona puede cortar en promedio 28 libras/día. En Guatemala la cosecha tarda de 9 a 10 meses e inicia en julio para finalizar en abril.
Para mantener la producción comercial y la calidad del fruto conviene renovar la plantación entre los 15 y 20 años
Uno de los aspectos limitantes de la producción del cardamomo es la absición, tanto de flores como de frutos, lo cual se debe a mala nutrición, condiciones ambientales adversas, mala polinización, y factores intrínsecos de la planta.
Enfermedades
Pudrición basal
Patógenos: Erwinia carotovora y Fusarium oxisporium
Estos dos hongos causan marchitamiento de la cepa, una clorosis eventual, baja la producción de hojas y provoca la caída prematura de los frutos. Por lo general estos patógenos se encuentran asociados con los ataques producidos por el picudo.
Como medida preventiva se tiene que escoger un terreno con buen drenaje y con una pendiente adecuada. Si el lugar posee mal drenaje, hay que mejorarlo y regular la sombra, realizar limpieza de malezas y rondas en las macollas para evitar excesos de humedad. En casos severos, con plantas afectadas se deben eliminar y desinfectar el área con formalina. Al resto de la plantación se le aplicaría un fungicida a base de cobre.
Virus del mosaico del cardamomo:
Es una de las enfermedades más importantes del cardamomo. Inicialmente las plantas adultas infectadas no aparentan estarlo, pues mantienen su desarrollo y producción, sin embargo en los siguiente años, los nuevos brotes no se desarrollan normalmente. Por lo que la producción se reduce cada año y el fruto empieza a tornarse amarillo. Si la infección llega a ser severa la planta deja de producir y reduce el follaje drásticamente.
El virus puede afectar a plantas de cualquier etapa o edad. Cuando son jóvenes o plántulas éstas no desarrolan, las hojas se rizan y los tallos se doblan hacia abajo.
Los síntomas son visibles en las hojas jóvenes, las cuales empiezan a mostrar manchas o rayas paralelas de color verde claro hasta blanco y a veces verde oscuro. Las manchas llegan a prolongarse desde la vena principal hacia la orilla. Los tallos nuevos muestran manchas verde oscuro, pero luego estas manchas no se notan porque el tallo naturalmente toma el mismo color. Dado a que la enfermedad es sistémica se recomienda aplicar un herbicida sistémico a las plantas enfermas, o hacer aplicaciones a los tallos cortados a unos 30 cm del suelo cuando éstos empiezan a brotar. La planta muerta se debe sacar de la plantación y quemas.
Dado a que la transmisión se puede deber por los instrumentos de labranza, éstos deben desinfectarse diariamente para reducir el riesgo de propagación.
Cabe destacar que el virus no se transmite sexualmente. Es decir son más propensas la plantas reproducidas por medio de rizomas, aunque si provienen de un planta sana y bien desarrollada esto puede contrarrestar lo anterior.
Los principales vectores de esta enfermedad son los áfidos, lo cual limita su control dado el complejo biótico que conforman, por lo que hay que tomar medidas preventivas.
Mancha Foliar:
Género: Cercospora
Los síntomas presentados son lesiones de tejido foliar, con muerte posterior del mismo, formando áreas bien delimitadas, con frecuencia parda o negra. Conforme la enfermedad progresa, las manchas se vuelven más numerosas y llegan a unirse formando áreas de tejido muerto más grande. La enfermedad se puede controlar con aplicaciones de fungicidas foliares
Manchas del Fruto:
Los hongos pueden atacar también a los frutos tiernos, lo que les provoca manchas que deterioran la calidad. El Fusarium ataca las espigas cuando están floreando y formando frutos. Para controlarlo hay que aplicar fungicidas al inicio del invierno, que es cuando hay mayor floración y formación de frutos.
Patógenos: Erwinia carotovora y Fusarium oxisporium
Estos dos hongos causan marchitamiento de la cepa, una clorosis eventual, baja la producción de hojas y provoca la caída prematura de los frutos. Por lo general estos patógenos se encuentran asociados con los ataques producidos por el picudo.
Como medida preventiva se tiene que escoger un terreno con buen drenaje y con una pendiente adecuada. Si el lugar posee mal drenaje, hay que mejorarlo y regular la sombra, realizar limpieza de malezas y rondas en las macollas para evitar excesos de humedad. En casos severos, con plantas afectadas se deben eliminar y desinfectar el área con formalina. Al resto de la plantación se le aplicaría un fungicida a base de cobre.
Virus del mosaico del cardamomo:
Es una de las enfermedades más importantes del cardamomo. Inicialmente las plantas adultas infectadas no aparentan estarlo, pues mantienen su desarrollo y producción, sin embargo en los siguiente años, los nuevos brotes no se desarrollan normalmente. Por lo que la producción se reduce cada año y el fruto empieza a tornarse amarillo. Si la infección llega a ser severa la planta deja de producir y reduce el follaje drásticamente.
El virus puede afectar a plantas de cualquier etapa o edad. Cuando son jóvenes o plántulas éstas no desarrolan, las hojas se rizan y los tallos se doblan hacia abajo.
Los síntomas son visibles en las hojas jóvenes, las cuales empiezan a mostrar manchas o rayas paralelas de color verde claro hasta blanco y a veces verde oscuro. Las manchas llegan a prolongarse desde la vena principal hacia la orilla. Los tallos nuevos muestran manchas verde oscuro, pero luego estas manchas no se notan porque el tallo naturalmente toma el mismo color. Dado a que la enfermedad es sistémica se recomienda aplicar un herbicida sistémico a las plantas enfermas, o hacer aplicaciones a los tallos cortados a unos 30 cm del suelo cuando éstos empiezan a brotar. La planta muerta se debe sacar de la plantación y quemas.
Dado a que la transmisión se puede deber por los instrumentos de labranza, éstos deben desinfectarse diariamente para reducir el riesgo de propagación.
Cabe destacar que el virus no se transmite sexualmente. Es decir son más propensas la plantas reproducidas por medio de rizomas, aunque si provienen de un planta sana y bien desarrollada esto puede contrarrestar lo anterior.
Los principales vectores de esta enfermedad son los áfidos, lo cual limita su control dado el complejo biótico que conforman, por lo que hay que tomar medidas preventivas.
Mancha Foliar:
Género: Cercospora
Los síntomas presentados son lesiones de tejido foliar, con muerte posterior del mismo, formando áreas bien delimitadas, con frecuencia parda o negra. Conforme la enfermedad progresa, las manchas se vuelven más numerosas y llegan a unirse formando áreas de tejido muerto más grande. La enfermedad se puede controlar con aplicaciones de fungicidas foliares
Manchas del Fruto:
Los hongos pueden atacar también a los frutos tiernos, lo que les provoca manchas que deterioran la calidad. El Fusarium ataca las espigas cuando están floreando y formando frutos. Para controlarlo hay que aplicar fungicidas al inicio del invierno, que es cuando hay mayor floración y formación de frutos.
Plagas
Picudo del Cardamomo:
Orden: Coleoptera
Especie: Cholus pilicauda
Orden: Coleoptera
Especie: Cholus pilicauda
Es un insecto de tipo chupador que se considera como plaga clave, es de los más dañinos en el cultivo. Perfora el fruto y se alimenta de su contenido, y provee la facilidad que algún patógeno, como Erwinia carotovora y Fusarium spp, invada y cause pudriciones. Por lo general el fruto es perforado una sola vez por el adulto. En condiciones favorables la hembra oviposita el fruto y la larva se alimenta de su contenido. La hembra también puede perforar un agujero minúsculo en el cuello del bulbo donde oviposita. Por lo que la larva se alimentaría del contenido del bulbo, en donde formaría galerías dentro del rizoma y posteriormente saldría para transformarse en adulto perforando su salida.
Como se puede observar el ataque es sectorizado, por lo que hay que tener en mente el efecto de los insecticidas sobre los polinizadores de la planta y el costo de aplicación. En función a estos factores se pueden utilizar productos sistémicos para la fase larvaria en los meses de marz-abril y de contacto para la fase adulta durante los meses de mayo-junio. Uno de los químicos que se pueden utilizar son los que tengan como ingrediente activo el endosulfan, se tienen que hacer aspersiones dirigidas a la base de la planta
Una medida de prevención, es mantener limpio de malezas en especial del heliotropo que es hospedero de este insecto. Algunos de los enemigos naturales de este coleóptero son la mosca Paradexdes sp y el hongo entomófago Beauveria bassiana
Como se puede observar el ataque es sectorizado, por lo que hay que tener en mente el efecto de los insecticidas sobre los polinizadores de la planta y el costo de aplicación. En función a estos factores se pueden utilizar productos sistémicos para la fase larvaria en los meses de marz-abril y de contacto para la fase adulta durante los meses de mayo-junio. Uno de los químicos que se pueden utilizar son los que tengan como ingrediente activo el endosulfan, se tienen que hacer aspersiones dirigidas a la base de la planta
Una medida de prevención, es mantener limpio de malezas en especial del heliotropo que es hospedero de este insecto. Algunos de los enemigos naturales de este coleóptero son la mosca Paradexdes sp y el hongo entomófago Beauveria bassiana
Nematodos:
Se encuentran varios generos relacionados, sin embargo los que causan un daño más severo son:
Se encuentran varios generos relacionados, sin embargo los que causan un daño más severo son:
Meloydogine, Pratylenchus y Helicotylenchus
Estos aceleran la descomposición de los tejidos, por la presencia de hongos cuyos micelios penetran fácilmente el tejido por la lesión provocada por los nematodos. Afectan el aspecto de la planta, las hojas pierden su brillo natural y se van tornando cloróticas. Se vuelven sensibles al viento y provoca la inhibición del desarrollo de nuevos brotes. Se recomienda aplicar un nematicida-insecticida a la entrada del invierno y una segunda aplicación dos meses después.
Trips:
Orden: Thysanoptera
Especie: Taeniotrhips cardamoni
Producen un raspado en las hojas y atacan sobre todo, cuando las condiciones ambientales son secas. Para eliminar la plaga hay que realizar aspersiones con alguno de los siguientes ingredientes activos de insecticidas a base de organoclorados.
Orden: Thysanoptera
Especie: Taeniotrhips cardamoni
Producen un raspado en las hojas y atacan sobre todo, cuando las condiciones ambientales son secas. Para eliminar la plaga hay que realizar aspersiones con alguno de los siguientes ingredientes activos de insecticidas a base de organoclorados.
Zompopos:
Orden: Hymenoptera
Especia:Atta sp
El daño principal que causan es con respecto a la hoja, se caracterizan por ser defoliadores.
Orden: Hymenoptera
Especia:Atta sp
El daño principal que causan es con respecto a la hoja, se caracterizan por ser defoliadores.
Acaros:
Orden: Acarina
Especie: Tetranychus urticae
Provoca el amarillamiento fuerte de las hojas y necrosis en las partes afectadas. Atacan principalmente en época seca. Si el ataque es fuerte se puede aplicar un acaricida como spirodiclofen.
Cochinillas:
Son una plaga importante, difícil de erradicar. Comúnmente se encuentra al género Pseudococcus, las cuales se hospedan en las raíces. El control se hace junto con el control de nematodos y por eso se recomienda utilizar un nematicida-insecticida.
Orden: Acarina
Especie: Tetranychus urticae
Provoca el amarillamiento fuerte de las hojas y necrosis en las partes afectadas. Atacan principalmente en época seca. Si el ataque es fuerte se puede aplicar un acaricida como spirodiclofen.
Cochinillas:
Son una plaga importante, difícil de erradicar. Comúnmente se encuentra al género Pseudococcus, las cuales se hospedan en las raíces. El control se hace junto con el control de nematodos y por eso se recomienda utilizar un nematicida-insecticida.
Enfermedades del Almácigo
Nemátodos:
Género: Meloidogyne
Ataca las raíces, por lo que se forman nódulos que pueden transmitir viruses. La forma de combatirlo es por medio de desinfección del suelo y aplicando producto a base de Disulfotón, Fenamiphos.
Hormigas y Zompopos:
Ataca a la semilla durante la germinación, esto se debe al hecho de no haber lavado la semilla antes de depositarla en los semilleros.
Mal del Talluelo: Dampping off
Patógenos: Rhyzoctonia, Pythium, Phytophtora y Fusarium
Se reconoce por la pudrición del tallo y raíces, debido al exceso de humedad y sombra en los semilleros. La forma de prevenirlo es desinfectando el suelo y con fungicidas a base de Thiabendazole, Carbendazim, Tiofanato.
Ataca las raíces, por lo que se forman nódulos que pueden transmitir viruses. La forma de combatirlo es por medio de desinfección del suelo y aplicando producto a base de Disulfotón, Fenamiphos.
Hormigas y Zompopos:
Ataca a la semilla durante la germinación, esto se debe al hecho de no haber lavado la semilla antes de depositarla en los semilleros.
Mal del Talluelo: Dampping off
Patógenos: Rhyzoctonia, Pythium, Phytophtora y Fusarium
Se reconoce por la pudrición del tallo y raíces, debido al exceso de humedad y sombra en los semilleros. La forma de prevenirlo es desinfectando el suelo y con fungicidas a base de Thiabendazole, Carbendazim, Tiofanato.
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